浙江之声12月19日讯（通讯员 杨乾坤）初雪过，寒风起，临近冬至，湖州市南浔区菱湖镇的养殖户们也迎来了捕捞青鱼的旺季，一条条壮硕肥美的青鱼被捕捞上岸后，家家户户便开始着手腌制青鱼干，浓浓“年”味也悄然而至。
“晒好的青鱼干表面光泽，里面嫩，吃起来口感劲道，是江南鱼米之乡家家户户过年时餐桌上待客不可或缺的一道腊味。”这几天，菱湖镇某食品公司负责人沈佳明正组织员工们将腌制而成的青鱼干运上楼顶一一挂起晾晒，晾晒完后便准备加工成传统风味鱼干，为即将到来的新年销售旺季储备年货。
在加工现场，每天上午都会有渔民送来一车车新鲜的青鱼，渔民们用刀具娴熟宰杀去除内脏后，使用秘制的中草药、香辛料、食用盐进行腌制，再按照青鱼的大小严格控制用盐量，置于腌制池中96小时。待腌制完成后，再让太阳充分晾晒7天后进行加工切块装袋，做成年货礼盒，以供应当地年货市场。“预计今年能制作2万条鱼干，价格基本在每斤30元左右。” 沈佳明表示，目前，该食品公司已经收到了千余条的订单，专程来询问订购年货的省内外客户也不少。
“冬天捕捞上来的青鱼肉质最紧实，这时候制作而成的青鱼干也正是菱湖的一道特色美食，是大家过年走亲访友送礼的最佳选择之一。”沈佳明介绍道。菱湖镇有着“中国淡水渔都”的美誉，渔业产业是全镇农业的主导产业，该公司成立了鱼桑专业合作社，拥有近千亩的无公害淡水鱼生产基地，旗下年加工淡水鱼系列10000余吨，有着淡水鱼产品20余个，行销中国20多个省市，其中包括休闲醉鱼、酥香爆鱼、青鱼干、酒糟鱼酱等系列产品。
为了提升青鱼干的品质，合作社今年新建了玻璃房，相比露天晾晒，更可以防虫蝇、防灰尘、防雾霾，还能更好地控制温度饱和，晾晒效果更好，让鱼干产生更浓郁的风味。目前，该公司第一批生产的3000多公斤青鱼干已经被老顾客预订一空。
接下来，菱湖镇将进一步探索渔业附加产业，以鱼为主体，以产业为抓手，打造一条集“苗种 养殖 加工 休闲”于一体的渔业全产业链，推进渔业高质量发展，促进农民富裕，助推乡村振兴。