9月3日，未来食品高峰论坛暨嘉兴未来食品研究院揭牌仪式在嘉兴市秀洲区举行。活动邀请到了中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平，中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚，中国工程院院士、浙江大学生物质化工教育部重点实验室主任任其龙，中国科学院院士、天津大学副校长元英，还有来自全国各地知名食品企业的企业家们。
“研究院已有5个来自教授团队入驻，此次揭牌后将全面进入正常的科研工作。”江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚表示，研究院今后将为产业、行业、地区、乃至全国食品与生物产业技术服务，支撑嘉兴、浙江相关产业发展和资源引进。通过技术成果、人才团队、高效运行，形成在学术技术领域有声音、有地位、有贡献，在行业产业有领导力、有主导性、有话语权。
记者了解到，2021年3月，嘉兴市秀洲区政府、五芳斋集团与江南大学陈坚院士团队签约共建嘉兴未来食品科创中心，以江南大学陈坚、伦世仪双院士团队领衔，围绕人造食品加工技术、特需功能食品加工技术、食品智能装备技术、人工智能感官仪表开发等四个核心研究方向，搭建研究、中试和服务平台。2021年8月，嘉兴未来食品研究院正式成立。研究院成立以来，紧盯未来食品新业态、智能制造新技术，培育国际化未来食品创新集群，促进了秀洲区食品产业的蓬勃发展。今年8月，嘉兴未来食品研究院大数据室启动，该大数据室将致力食品智能风味大数据关键技术及其产业化项目研究，运用人工智能、大数据等国内领先技术，构建未来食品的全产业链生态体系，为大健康产业提供有力支撑。
揭牌仪式后，研究院与上海迪必尔、安琪酵母、浙江一鸣、浙江远江、浙江德馨、华熙生物、江苏仙之宝、浙江宝宝馋了、杭州曼士元9家国内外食品与生物技术领域的著名公司，分别合作共建的发酵装备联合实验室、干细胞人造肉联合实验室、营养与健康联合创新实验室、植物基蛋白肉制造联合实验室、植物蛋白饮料联合实验室、食品胶体创新联合实验室、亲水胶体创新联合实验室、婴幼儿食品联合实验室、解你功能食品联合创新实验室同时揭牌。
研究院还与南湖学院、五芳斋集团，与浙江清华长三角研究院，与浙江省检验检疫科学技术研究院签署合作协议，携手开展战略合作。
在随后的未来食品高峰论坛上，吴清平、元英进、任其龙和陈坚等四名院士还将分别以《中国微生物安全与健康科学大数据库构建及其创新应用》《合成生物学及应用》《食品功能因子分离技术》《未来食品：任务与挑战》为题，作院士报告；相关专家教授嘉宾围绕“乳酸菌胞外多糖功能、结构和基因调控”“ 植物基素肉的质构设计研究”“ 乳酸菌代谢产物苯基乳酸与胃肠道健康”“ 食品数字化设计与制造初探”“ 以结构设计为基础的未来食品感官与营养创新”等主题作报告。这些报告从专家角度探讨用生物技术、信息技术和食品技术三方面来解决未来食品发展问题的方法，将为研究机构的研究人员提供借鉴，同时，也会给食品企业今后的发展提供一些帮助。（浙江之声记者王晓玲，通讯员史意报道）